A Porter 2 de Julho e os Chocolates, harmonize


Estou de volta, depois de 7 dias em repouso por causa de um terçol horroroso que me tirou de combate! E nada melhor do que voltar HARMONIZANDO! Pois é, almocei cedo e parti pra sobremesa. Ataquei meus CHOCOLATES e pra acompanhar, fui de English PORTER da Cervejaria Baiana 2 de Julho (@cervejaria2dejulho).

Essa breja é leve e de bom drinkability, coloração preta/avermelhada e aroma de caramelo/chocolate. SENSACIONAL! Amargor de grão torrado, com lúpulo inglês em segundo plano, o que dá um resultado mais terroso, em harmonia com a torra no sabor. Tem um final seco e presença sutil do álcool no retrogosto, tem 5,2% de ABV (Álcool por Volume). E seu creme (espuma) tem persistência média.

ESSA é uma HARMONIZAÇÃO DIVERTIDÍSSIMA! 

Uma HARMONIZAÇÃO por SEMELHANÇA, mas não só isso... pq cada chocolate tem uma composição e ingredientes diferentes, e cada um traz uma fusão diferente com a cerveja. Nesse momento estou degustando a cerveja em conjunto com o bombom "LANCY" que leva além do CHOCOLATE, AVELÃ e BISCOITO. 

E o que eu pude perceber dessa combinação é que o dulçor intenso do bombom, carrega as papilas gustativas dessa informação e neutraliza o dulçor trazido pelo malte torrado, ressaltando as notas do álcool e da torra do malte, caraterístico desse estilo de cerveja (Porter).

No bombom acontece o mesmo, a cerveja também traz o seu dulçor e eu pude perceber com muito mais intensidade a avelã e o biscoito. O que ajuda a diferenciar esse chocolate, de um simples chocolate. Essa combinação me fez perceber com muito mais intensidade as caraterísticas que, naturalmente, ficariam em segundo plano em cada uma dessas delícias apaixonantes. 

Em tempo, parabéns demais a @cervejaria2dejulho pela qualidade das cervejas que vem entregando. Vamos valorizar nossas cervejas galera. #BebaLocal

E você, faça essa harmonização, pq que vale muuuuuito a pena.

Até o próximo gole!

Marcelo Vasconcelos
Editor e Idealizador do Portal da Cerveja
Certificado em Gestão de Leveduras, On e Off Flavours e Análise Sensorial.
Contatos: 71 9.9933-2309 Whatsapp / marcelo@portaldacerveja.com
Insta e Face: @portaldacervejaoficial
O Melhor Veículo de Comunicação Cervejeira da Bahia 


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